5-Wandlungsphasen-Rezepte: Winter

Wildeintopf

Zutaten:

Wildfond: Hirschknochen, Walnussöl, Karotte, ½ Sellerieknolle, 1 Lorbeerblatt, 5 Nelken, 5 Pfefferkörner, 1 cm frischer Ingwer, Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie, 5 Wacholderbeeren

Eintopf: 500g beliebiges Wildfleisch, 1 Bund Frühlingszwiebel, 3 Karotten, 3 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 3 EL Butter, 5 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 200g Steinpilze oder Eierschwammerl, Salz, Pfeffer, Rotwein, Petersilie

Vorbereitung:

Erde:

Hirschknochen in Öl anbraten, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel,

Metall:

Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Ingwer, Lauch und

Wasser:

Nelken hinzugeben, mit 2 Liter kaltem Wasser aufgießen

Holz:

Petersilie und

Feuer:

Wacholderbeeren zugeben

Das Ganze 4 – 8 Stunden köcheln lassen.

Erde:

Klein geschnittene Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffeln in Butter anbraten, Grob würfelig geschnittene Fleisch, Pilze und

Metall:

Frühlingszwiebel und Lorbeerblatt beifügen, pfeffern

Wasser:

Mit Wildfond aufgießen, salzen

Holz:

Petersilie und

Feuer:

Wacholderbeeren beifügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein abschmecken

Wirkung des Gerichts

Stärkt Qi und Nieren-Yang, sehr erwärmend und nicht geeignet bei Hitzezuständen

Weihnachtliche Beilage: Polentasterne

Nach der Lehre der 5 Elemente oder Wandlungsphasen ist der Winter eine besonders wichtige Jahreszeit für den Aufbau und das Sammeln der Lebensenergie Qi. Der salzige Geschmack bringt das Qi in die Tiefe und stärkt so Ihre Nierenenergie. Im Winter gilt es den Organismus mit ausreichend Wärme zu versorgen. Mehrmals am Tag warmes Essen, Kraftsuppen und wärmende Gewürze erfüllen diese Aufgabe. Meiden Sie kalte Speisen und Getränke, Rohkost, insbesondere Südfrüchte, Blattsalate, Gurken und Tomaten.

Das Dao des Winters

„Die drei Monate des Winters nennt man Verschluss und Speicherung. Man soll früh zu Bette gehen, man soll spät aufstehen und mit seinen Aktivitäten auf das Sonnenlicht warten. Man soll seine eigenen Wünsche zurückhalten und so tun, als ob alles erfüllt wäre. Man soll die Kälte meiden und die Wärme suchen, man soll keine Flüssigkeiten über die Haut austreten lassen und damit das Qi extrem erschöpfen.“

#5Elemente #Ernährung